五华县转水镇有一个奇特的传统。每年中秋节晚上，乡亲们每家每户都要蒸一锅带皮的芋头，在赏月时，全家人先吃芋头后吃月饼，并在剥芋皮时说“剥鬼皮”。据说这样一能“避邪”，二是为了纪念人民起义。

传说元朝末期，统治者对汉人进行残酷的统治和压迫，因害怕广大劳动人民起来造反，在每十户劳动人民中就驻一个朝廷的爪牙。这些凶恶的家伙专门监视民众的生活起居，肆意搜刮民脂民膏残害百姓。他们还规定每十户人家共用一把菜刀，谁要用刀都要从爪牙手里借出。

为了反抗这些坏事做绝的爪牙，推翻统治阶级，有个聪明的人想了一个联络大众的办法，他扮成卖芋头的商人，在熟芋头皮下藏着字条送到每家每户，要求人民在中秋之夜赏月时统一行动，把这些爪牙全部杀掉。最后，全国各地的人民起义推翻了元朝的统治。

后来人们为了纪念这次起义行动，每逢中秋节晚上就摆着熟芋头和细茶、老酒、月饼等，一边赏月一边谈论着家事国事，并讲述那久远而传奇的故事。